Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто використання цукрозамінників та сировини, що містить фізіологічно-функціональні інгредієнти, для розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет.
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, bakery, цукор, фруктоза, підсолоджувачі, глікемічний індекс, харчові волокна, сахар, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, подсластители, гликемический индекс, пищевые волокна, sugar, fructose, sweeteners, glycemic index, dietary fiber
Бібліографічний опис
Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет / В. I. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 11. – С. 68─69 .