Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто використання цукрозамінників та сировини, що містить фізіологічно-функціональні інгредієнти, для розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет.
Description
Keywords
хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, bakery, цукор, фруктоза, підсолоджувачі, глікемічний індекс, харчові волокна, сахар, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, подсластители, гликемический индекс, пищевые волокна, sugar, fructose, sweeteners, glycemic index, dietary fiber
Citation
Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет / В. I. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 11. – С. 68─69 .