Розробка комплексу технологічного обладнання для хлібопекарського виробництва

Abstract

Розроблено комплекс технологічного обладнання для хлібопекарського виробництва за впровадження хлібопекарської печі з комбінованим ІЧ-нагріванням та ЕКН. Результати досліджень відзначають ефективність ЕКН у порівнянні з традиційними методами, що дозволяє зробити висновок про доцільність його використання.The complex of technological equipment for bakery production for the introduction of a bakery furnace with a combined IR heating and ECN has been developed. The results of the research note the effectiveness of ECN compared to traditional methods, which makes it possible to conclude that it is advisable