Медико-біологічні аспекти використання фосфатнихпрепаратів у технології м’ясопродуктів

Abstract

Неорганічний фосфор є важливим компонентом дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) та рибонуклеїнової кислоти (РНК). Все виробництво та зберігання енергії залежить від фосфорильованих сполук, таких як аденозинтрифосфат (АТФ) та креатинфосфат. Inorganic phosphorus is an important component of deoxyribonucleic acid (DNA) and ribonucleic acid (RNA). All energy production and storage depends on phosphorylated compounds such as adenosine triphosphate (ATP) and creatine phosphate.