Удосконалення технології реструктурованих шинок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorГуралевич, Анна Ярославівна
dc.date.accessioned2021-02-17T12:06:36Z
dc.date.available2021-02-17T12:06:36Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВиробництво реструктурованих продуктів дає можливість створювати рецептури заданого складу, так як дозволяє вносити в продукт добавки, які володіють хорошими функціонально-технологічними властивостями та високою харчовою цінністю. Розроблені шинки являють собою реструктуровану структуру, яка складається з шматочків індичатини у м'ясному фарші. The production of restructured products makes it possible to create recipes of a given composition, as it allows you to make additives in the product that have good functional and technological properties and high nutritional value. Developed hams are a restructured structure consisting of pieces of turkey in minced meat.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Удосконалення технології реструктурованих шинок / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, А. Я. Гуралевич // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріали ІХ Міжнародної науково-технічної конференції, 10-11листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 189–191.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32774
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм'ясо птиціuk_UA
dc.subjectреструктуровані формовані продуктиuk_UA
dc.subjectpoultry meatuk_UA
dc.subjectrestructured molded productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleУдосконалення технології реструктурованих шинокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
552.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей