Композиція виготовлення шинок (Патент на винахід № 47885)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Розроблено композицію для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагенан, модифікований крохмаль при певному співвідношенні компонентів, мас. %: Технічний результат: дана корисна модель дозволяє розширити асортимент шинок з яловичини, а також отримати дієтичний продукт. A composition for the manufacture of hams containing beef , salt , spices, sodium nitrite, pyrophosphate (E 450) or diphosphate, water, wherein further comprising a vegetable protein supplement, carrageenan, modified starch at a ratio of components, wt. %: Technical result: The present invention allows to extend the range of beef hams, and get dietary products.

Опис

Бібліографічний опис

Патент на винахід № 47885, МПК А23L 1/31 Композиція виготовлення шинок / Клименко М. М., Кишенько І. І.; Гапченко Н. О., Шевченко Ю. С.; патентовласник – Національний університет харчових технологій. - № 2001107039 ; заявл. 16.10.2002; опубл. 15.07.2002, Бюл. № 7.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в