Композиція виготовлення шинок (Патент на винахід № 47885)

Ескіз

Дата

2002

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Розроблено композицію для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагенан, модифікований крохмаль при певному співвідношенні компонентів, мас. %: Технічний результат: дана корисна модель дозволяє розширити асортимент шинок з яловичини, а також отримати дієтичний продукт. A composition for the manufacture of hams containing beef , salt , spices, sodium nitrite, pyrophosphate (E 450) or diphosphate, water, wherein further comprising a vegetable protein supplement, carrageenan, modified starch at a ratio of components, wt. %: Technical result: The present invention allows to extend the range of beef hams, and get dietary products.

Опис

Ключові слова

карагенан, модифікований крохмаль, пірофосфат, carrageenan, modified starch, pyrophosphate

Бібліографічний опис

Патент на винахід № 47885, МПК А23L 1/31 Композиція виготовлення шинок / Клименко М. М., Кишенько І. І.; Гапченко Н. О., Шевченко Ю. С.; патентовласник – Національний університет харчових технологій. - № 2001107039 ; заявл. 16.10.2002; опубл. 15.07.2002, Бюл. № 7.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced