Розроблення композиції з дикорослої сировини для створення безалкогольного напою з антиоксидантними властивостями

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Отримано композицію із екстрактів дикорослої сировини, що є цінним джерелом біологічно активних сполук. Використання даної композиції доцільно у виробництві безалкогольних напоїв антиоксидантної дії, що зумовлено високим вмістом фенольних сполук, аскорбінової кислоти та привабливими органолептичними даними. Composition obtained from extracts of wild raw material, which is a valuable source of biologically active compounds. Use of a composition useful in the manufacture of soft drinks antioxidant action, due to a high content of phenolic compounds, ascorbic acid and attractive organoleptic data.

Опис

Ключові слова

антиоксидантні властивості, композиції з дикорослої сировини, безалкогольні напої, antioxidant properties, soft Drinks, composition of raw wild, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Холоденіна, С. Розроблення композиції з дикорослої сировини для створення безалкогольного напою з антиоксидантними властивостями / С. Холоденіна, І. Гойко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 27–28.