Удосконалення технології м’ясопродуктів з використанням «Sous Vide»

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

вироби зі свинини, ребра, лопатка, рулька, інноваційний м’ясний продукт, вдосконалення виробів зі свинини, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Кохан, Б. А. Удосконалення технології м’ясопродуктів з використанням «Sous Vide» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Богдан Андрійович Кохан ; наук. керівник Василь Михайлович Пасічний. – Київ, 2021. – 137 с.