Дослідження процесу водопоглинання концентратом сироваткових білків та мікроструктури його розчину
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вивчали мікроструктуру розчину сироваткових білків. Whey protein solution microstructure was studied.
Опис
Ключові слова
масляна паста, мікростуктура, сироваткові білки, butter paste, microstructure, whey protein, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Рашевська, Т. О. Дослідження процесу водопоглинання концентратом сироваткових білків та мікроструктури його розчину / Т. О. Рашевська, Ю. А. Ковтун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 467-468.