Просяне борошно — перспектива використання у борошняних кондитерських виробах
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проаналізовано просяне борошно за складом поживних речовин та біологічною цінністю білка.
Опис
Ключові слова
просяне борошно, борошняні кондитерські вироби, millet flour, flour confectionery, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Гвізда, Н. В. Просяне борошно – перспектива використання у борошняних кондитерських виробах / Н. В. Гвізда, О. М. Люлька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 88–89.