Просяне борошно — перспектива використання у борошняних кондитерських виробах
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано просяне борошно за складом поживних речовин та біологічною цінністю білка.
Опис
Ключові слова
просяне борошно, борошняні кондитерські вироби, millet flour, flour confectionery, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Гвізда, Н. В. Просяне борошно – перспектива використання у борошняних кондитерських виробах / Н. В. Гвізда, О. М. Люлька // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 88–89.