Fruit-and-berry mash fermentation rate research
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Based on the Delle’s theory of preserving effect of sugar-alcohol solutions, obtained differential equation of mash fermentation. Decision of differential equation determines the alcohol content during fermentation and the rate of mash fermentation. Theoretical results are confirmed experimentally during fermentation of fruit-and-berry mash.
Опис
Ключові слова
fruit wine, malt, fermentation, differential equations, extract, ethyl alcohol concentration, вино плодове, солод, бродіння, диференціальні рівняння, екстракт, концентрація етилового спирту, вино плодовое, брожение, дифференциальные уравнения, экстракт, концентрация этилового спирта, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Poberezhets, V. Fruit-and-berry mash fermentation rate research / V. Poberezhets, I. Babich, І. Poberezhets // Nauka i studia : collection of scientific papers. - Poland: 2013. - Issue. 30 (98). - P. 41-48.