Вплив пивних дріжджів на вміст діацетилу в пиві
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пиво, одержане з використанням дріжджів до 5-ти генерацій містить допустиму концентрацію діацетилу, яке не впливатиме на смакові властивості пива.
Beer produced using yeast to 5 generations has allowed concentration of diacetyl not affect the taste of the beer.
Опис
Ключові слова
дикетони, спиртове бродіння, дріжджі, діацетил, генерація, diketones, yeast, alcoholic fermentation, diacetyl, generation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова В. М. Вплив пивних дріжджів на вміст діацетилу в пиві / В. М. Кошова, С. А. Пилипенко // Харчова і переробна промисловість. – 2008. - № 11. – С. 27-29.