Перспективи виробництва безглютенової продукції
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження, щодо черствіння безглютенового хліба з кукурудзяним, рисовим та гречаним борошном. Studies have been conducted on the aging of gluten-free bread with corn, rice and buckwheat flour.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, глютенова ентеропатія, безглютенова продукція, безглютенові хлібобулочні вироби, gluten enteropathy, gluten-free products, gluten-free bakery products
Бібліографічний опис
Сорохан, О. Д. Перспективи виробництва безглютенової продукції / О. Д. Сорохан, Н. М. Стукальська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч.3. – С. 378