Створення рецептури зернових хлібців на основі сучасних норм збалансованості основних нутрієнтів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи була розробка рецептури зернових хлібців збалансованих за білковим складом та з покращеною харчовою цінністю.
The aim of this work was to develop formulations grain crisp bread balanced on protein structure and with improved nutritional value.
Опис
Ключові слова
зернові хлібці, харчова цінність, мікронутрієнти, micronutrients, nutritional value, grain bread, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Івченко, А. Створення рецептури зернових хлібців на основі сучасних норм збалансованості основних нутрієнтів / Анна Івченко, Ніна Райчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 690-692.