Створення рецептури зернових хлібців на основі сучасних норм збалансованості основних нутрієнтів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Метою даної роботи була розробка рецептури зернових хлібців збалансованих за білковим складом та з покращеною харчовою цінністю.
The aim of this work was to develop formulations grain crisp bread balanced on protein structure and with improved nutritional value.
Опис
Ключові слова
зернові хлібці, харчова цінність, мікронутрієнти, micronutrients, nutritional value, grain bread, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Івченко, А. Створення рецептури зернових хлібців на основі сучасних норм збалансованості основних нутрієнтів / Анна Івченко, Ніна Райчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 690-692.