Технологія морозива діабетичного «Сирок»
Файли
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена технологія морозива з натуральним цукрозамінником – фруктозою та сиром кисломолочним нежирним. Обґрунтовано технологічні параметри виробництва. Наведено принципову технологічну схему виробництва морозива з фруктозою і сиром кисломолочним.
The technology of ice cream with natural sweetener - fructose and low-fat yogurt cheese. Grounded technological parameters of production. An fundamental technological scheme of production of fructose and cream cheese yogurt.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, сир кисломолочний знежирений, nonfat accid cheese, технологія, technology, технологічна схема, technological scheme, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Скорченко, Т. А. Технологія морозива діабетичного «Сирок» / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. – 2006. – № 3. – С. 12-14.