Технологія морозива діабетичного «Сирок»

Abstract

Розроблена технологія морозива з натуральним цукрозамінником – фруктозою та сиром кисломолочним нежирним. Обґрунтовано технологічні параметри виробництва. Наведено принципову технологічну схему виробництва морозива з фруктозою і сиром кисломолочним. The technology of ice cream with natural sweetener - fructose and low-fat yogurt cheese. Grounded technological parameters of production. An fundamental technological scheme of production of fructose and cream cheese yogurt.