Технологія морозива діабетичного «Сирок»

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблена технологія морозива з натуральним цукрозамінником – фруктозою та сиром кисломолочним нежирним. Обґрунтовано технологічні параметри виробництва. Наведено принципову технологічну схему виробництва морозива з фруктозою і сиром кисломолочним. The technology of ice cream with natural sweetener - fructose and low-fat yogurt cheese. Grounded technological parameters of production. An fundamental technological scheme of production of fructose and cream cheese yogurt.

Опис

Ключові слова

морозиво, ice cream, сир кисломолочний знежирений, nonfat accid cheese, технологія, technology, технологічна схема, technological scheme, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Скорченко, Т. А. Технологія морозива діабетичного «Сирок» / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Молочное дело. – 2006. – № 3. – С. 12-14.

Зібрання