Вплив харчових волокон на якість хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorНазар, Мар'яна Ігорівна
dc.contributor.authorАрсиненко, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2014-11-28T07:46:26Z
dc.date.available2014-11-28T07:46:26Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСеред функціональних харчових інгредієнтів велика роль належить харчовим волокнам, які мають важливе значення для здоров'я людини в профілактиці та лікуванні ряду захворювань. Актуальним в даному напрямі є використання клітковини гороху, яка містить більше 60 % харчових волокон, білок, вітаміни, мікро- та макроелементи.uk_UA
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Вплив харчових волокон на якість хлібобулочних виробів / Т. А. Сильчук, М. І. Назар, Н. О. Арсиненко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 647-648.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18783
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectгорохова клітковинаuk_UA
dc.subjectкислотність тістаuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВплив харчових волокон на якість хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
624.pdf
Розмір:
137.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій