Розроблення рецептури тостового хліба з використанням поліпшувача «Мажимікс» та впровадження її в умовах пекарні «Leilia Bakery» у місті Київ
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, батон «Нарізний», булочка «Галицька», булочка «Столична», хліб «Тостовий», ротаційна піч «Муссон-Ротор»
Бібліографічний опис
Перелигіна, А. Ю. Розроблення рецептури тостового хліба з використанням поліпшувача «Мажимікс» та впровадження її в умовах пекарні «Leilia Bakery» у місті Київ : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Перелигіна Аліна Юріївна ; наук. керівник Віра Іванівна Дробот. – Київ, 2024. – 99 с.