Використання пропіонату кальцію у технології хліба з пшеничного борошна з метою попередження мікробіологічного псування з впровадженням даних заходів в проєкті хлібозаводу в м. Сокиряни Чернівецької області
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
пропіонат кальцію, мікробіологічне забруднення хліба, комплексний показник якості, хліб з пшеничного борошна, харчова добавка, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Хоменко, Д. М. Використання пропіонату кальцію у технології хліба з пшеничного борошна з метою попередження мікробіологічного псування з впровадженням даних заходів в проєкті хлібозаводу в м. Сокиряни Чернівецької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Хоменко Дмитро Михайлович ; наук. керівник Олена Анатоліївна Білик. – Київ, 2024. – 134 с.