Нові натуральні інгредієнти у технології морозива
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Нові види морозива з рослинними екстрактами було досліджено за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками, розраховано їх харчову та біологічну цінність. New types of ice cream with plant extracts were studied organoleptic, physical, chemical, microbiological indicators calculated their nutritional and biological value.
Опис
Ключові слова
кафедра технології молока і молочних продуктів, розроблення рецептур, морозиво, натуральні інгредієнти, developing recipes, ice cream, natural ingredients
Бібліографічний опис
Гулак, О. В. Нові натуральні інгредієнти у технології морозива / О. В. Гулак, Г. Є. Поліщук // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 53-54.