Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння
| dc.contributor.author | Фещук, Лілія Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
| dc.contributor.author | Василів, Володимир Павлович | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-24T12:04:30Z | |
| dc.date.available | 2019-04-24T12:04:30Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | В роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Фещук, Л. О. Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння / Л. О. Фещук, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства: Зб. праць за підсум. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчен., асп. і студ. (17 – 18 квітня 2019 р.). – К. : РВВ НУБіП, 2019.– С. 269. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29129 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | сушіння | uk_UA |
| dc.subject | селера | uk_UA |
| dc.subject | бланшування | uk_UA |
| dc.subject | drying | uk_UA |
| dc.subject | celery | uk_UA |
| dc.subject | blanching | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
| dc.title | Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- 19 04 Fechuk VIII MPK NUBiP.pdf
- Розмір:
- 594.24 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: