Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФещук, Лілія Олександрівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorВасилів, Володимир Павлович
dc.date.accessioned2019-04-24T12:04:30Z
dc.date.available2019-04-24T12:04:30Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect.uk_UA
dc.identifier.citationФещук, Л. О. Вплив попередньої обробки селери на кінетику її сушіння / Л. О. Фещук, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства: Зб. праць за підсум. VІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. вчен., асп. і студ. (17 – 18 квітня 2019 р.). – К. : РВВ НУБіП, 2019.– С. 269.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29129
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectселераuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectceleryuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleВплив попередньої обробки селери на кінетику її сушінняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19 04 Fechuk VIII MPK NUBiP.pdf
Розмір:
594.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей