Особливості використання цукрозамінників у технології кулінарної продукції

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В роботі проаналізовано перспективні цукрозамінники в технології кулінарної продукції.The paper analyzes promising sugar substitutes in the technology of culinary products.

Опис

Ключові слова

цукрозамінник, технологія, кулінарна продукція, млинці, sugar substitute, technology, culinary products, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Винник, І. О. Особливості використання цукрозамінників у технології кулінарної продукції / І. О. Винник, О. С. Пушка, А. В. Ковтун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 3. – С. 188