Використання пряно-ароматичної сировини у технології оздоровчих харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2024
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Нами проведено органолептичний аналіз ряду пряних трав, обумовлено можливості застосування їх у технології оздоровчих та профілактичних продуктів.Використання пряної сировини у харчових технологіях демонструє значний потенціал для покращення якості та корисності їжі. Цей компонент не лише надає смаку та аромату, але й має цілющі властивості, сприяє зміцненню здоров'я
We conducted an organoleptic analysis of a number of spicy herbs, determined the possibility of their use in the technology of health and preventive products. The use of spicy raw materials in food technology demonstrates a significant potential for improving the quality and usefulness of food. This component not only gives taste and aroma, but also has healing properties and promotes health
We conducted an organoleptic analysis of a number of spicy herbs, determined the possibility of their use in the technology of health and preventive products. The use of spicy raw materials in food technology demonstrates a significant potential for improving the quality and usefulness of food. This component not only gives taste and aroma, but also has healing properties and promotes health
Опис
Ключові слова
пряно-ароматична сировина, органолептичний аналіз, пряні трави, якість, spicy and aromatic raw materials, spicy herbs, organoleptic analysis, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Баглюк, М. Використання пряно-ароматичної сировини у технології оздоровчих харчових продуктів / М. Баглюк, С. Бажай-Жежерун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 52.