Удосконалення рецептури кексів пониженої калорійності і впровадження її в проекті цеху борошняних кондитерських виробів в м. Славута Хмельницької області
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кекси, полідекстроза, емульсія, структурно-механічні властивості, структуроутворення, лецитин, монарда двійчаста, порошок моркви, калорійність, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Гарбарук, І. О. Удосконалення рецептури кексів пониженої калорійності і впровадження її в проекті цеху борошняних кондитерських виробів в м. Славута Хмельницької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Іванна Олександрівна Гарбарук ; наук. керівник Юлія Вікторівна Камбулова. – Київ, 2021. – 117 с.