Аналіз мікроструктури рослинно-жирових композицій

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В статті досліджено мікроструктуру рослинно-жирових емульсій із внесенням апельсинових харчових волокон. Наведено результати мікроскопіювання. Встановлено оптимальну кількість введення в рецептури рідкої рослинної олії.волокон. In the article the microstructure of vegetative-fatty emulsions is investigational with bringing of orange food fibres. Results over of microscoping are brought. The optimal amount of introduction is set to compounding of liquid vegetative butter.

Опис

Ключові слова

спред з наповнювачами, spred with components, мікроструктура, microstructure, рослинно-жирові емульсії, vegetative-fatty emulsions, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Грек, О. В. Аналіз мікроструктури рослинно-жирових композицій / О. В. Грек, О. О. Красуля // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : Міжнародна науково-практична конференція, 21 жовтня 2010 р. : тези доповідей. - 2010. - С. 41-42.