Розробка рецептури молочно-білкового зернистого продукту
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Науково обгрунтовано склад молочно-білкового зернистого продукту з підвищеною харчовою цінністю та збалансованим жирнокислотним складом за рахунок використання функціонально-технологічних інгредієнтів.
Scientifically substantiated composition of milk-protein granular product with high nutritional value and balanced fatty acid composition due to the use of functional and technological ingredients.
Опис
Ключові слова
молочно-білковий зернистий продукту, харчова емульсія, молоковмісний продукт, milk protein granular product, food emulsion, milk-containing product, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Розробка рецептури молочно-білкового зернистого продукту / Є. В. Письменна, М. О. Деркач, Г. Є. Поліщук, І. М. Устименко // Дні студентської науки у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького : тези доповідей. – 2019. – С. 78–79.