Підвищення ефективності виробництва зернових дистилятів

Abstract

Під час отримання зернових дистилятів було вивчено вплив таких факторів, як: спосіб дистиляції (одно- та дворазова дистиляція), швидкість дистиляції, тривалість попереднього нагрівання збродженого сусла. Встановлено, що для отримання зернового дистиляту більш ефективною є одноразова схема дистиляції, яка дозволяє спростити технологічний процес, підвищити вихід дистиляту та збагатити його цінними ароматоутворюючими компонентамиDuring the production of grain distillates, the influence of such factors as: distillation method (single and double distillation), distillation speed, duration of preheating of fermented wort was studied. It was established that a one-time distillation scheme is more effective for obtaining grain distillate, which allows to simplify the technological process, increase the yield of distillate and enrich it with valuable aroma-forming components