Біомодифікація вторинної сировини для виробництва м'ясопродуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Біомодифікація колагеновмісної сировини з використанням розчину ферментних препаратів є ефективним методом, який дозволяє підвищити біодоступність вторинної сировини при використання її у м'ясопродуктах.
Опис
Бібліографічний опис
Козка, О. Біомодифікація вторинної сировини для виробництва м'ясопродуктів / О. Козка, О. Топчій // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 282