Підвищення харчової цінності повидла за рахунок використання моркви
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію повидла-напівфабрикату, збагаченого БАР, зокрема з підвищеним вмістом β-каротину, аскорбінової кислоти та пектинових речовин. Developed technology semi-finished jam-enriched BAS, particularly with high content of β-carotene, ascorbic acid and pectin.
Опис
Бібліографічний опис
Підвищення харчової цінності повидла за рахунок використання моркви / Г. М. Бандуренко, О. С. Бессараб, І. Л. Корецька, Т. М. Левківська // Сучасні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості. Безпечність та якість харчових продуктів : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 11 лист. 2014 р. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2014. – С. 107-110.