Підвищення харчової цінності повидла за рахунок використання моркви
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію повидла-напівфабрикату, збагаченого БАР, зокрема з підвищеним вмістом β-каротину, аскорбінової кислоти та пектинових речовин. Developed technology semi-finished jam-enriched BAS, particularly with high content of β-carotene, ascorbic acid and pectin.
Опис
Ключові слова
повидло, пектинові речовини, β-каротин, морква, jam, pectin, β-carotene, carrots, кафедра технології консервування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Підвищення харчової цінності повидла за рахунок використання моркви / Г. М. Бандуренко, О. С. Бессараб, І. Л. Корецька, Т. М. Левківська // Сучасні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості. Безпечність та якість харчових продуктів : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 11 лист. 2014 р. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2014. – С. 107-110.