Шляхи підвищення харчової цінності гарячих солодких страв
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено перспективні способи підвищення харчової цінності фонданів у виробничих умовах закладів ресторанного господарства. Perspective innovative directions of increasing the nutritional value for fondants via production conditions of restaurant establishments are investigated.
Опис
Ключові слова
гарячі солодкі страви, фондан, целіакія, харчова цінність, якість, горячие сладкие блюда, целиакия, пищевая ценность, качество, hot sweet dishes, fondant, celiac disease, nutritional value, quality, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дудкіна, О. О. Шляхи підвищення харчової цінності гарячих солодких страв / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі й 10-річчю запровадження в Україні спеціальності «Готельно-ресторанна справа», 21 вересня 2017 р. – Х. : ХДУХТ, 2017. – С. 103-104.