Особливості температурного режиму кристалізації сахарози в перемішувачах-кристалізаторах

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Показано, що при застосуванні проміжного нагріву утфелю замість розкачки водою чи цукровими розчинами ефект кристалізації становить 8,25% в порівнянні з розкачуванням водою, де він складає 3,6%, та розкачуванням цукровим розчином – 4,2%, а також призводить до збільшення частки кристалів фракції 0,63 – 1,0 мм і > 1,0 мм.
It is shown that the application of the intermediate heat massecuite instead dilution water or sugar solution crystallization effect is 8.25% versus dilution of water, where it is 3.6%, and dilution of sugar solution – 4.2% and also leads to an increase in the proportion of crystals fraction 0.63 – 1.0 mm and > 1.0 mm.

Опис

Ключові слова

проміжний нагрів, intermediate heating, утфель, розкачка водою, розкачка цукровим розчином, ефект кристалізації, збільшення розмірів кристалів, massecuite, dilution water, dilution sugar solution, effect of crystallization, increasing the size of crystals, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування

Бібліографічний опис

Мирончук, В. Г. Особливості температурного режиму кристалізації сахарози в перемішувачах-кристалізаторах / В. Г. Мирончук, М. М. Картава // Удосконалення процесів і обладнання — запорука інноваційного розвитку харчової промисловості : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 10-11 квіт. 2012 p. - К: НУХТ, 2012. — С. 94-95.