Перспективи використання продукції равликівництва у ресторанних технологіях

Abstract

Розглянуто перспективи використання продукції равликівництва у ресторанному бізнесі. Завдяки високому вмісту білка, екологічності та відповідності тенденціям здорового харчування, продукція равликівництва створює нові можливості для гастрономічних інновацій та економічного розвитку в УкраїніThis study highlights the growing potential of snail farming products in the restaurant industry. With their high protein content, low environmental impact, and alignment with healthy eating trends, snail-based products open up new opportunities for gastronomic innovation and economic growth in Ukraine