Hazard analysis critical control point (HACCP)
Вантажиться...
Дата
2024
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
HACCP — це система управління, в якій безпека харчових продуктів розглядається шляхом аналізу та контролю біологічних, хімічних і фізичних небезпек від виробництва сировини, закупівлі та обробки до виробництва, розповсюдження та споживання готової продукції. Загальновизнані урядовими установами, торговими асоціаціями та харчовою промисловістю в усьому світі були визнані сім принципів HACCP
HACCP is a management system in which food safety is addressed through the analysis and control of biological, chemical, and physical hazards from raw material production, procurement and handling, to manufacturing, distribution and consumption of the finished product. The seven principles of HACCP have been universally accepted by government agencies, trade associations and the food industry around the world
HACCP is a management system in which food safety is addressed through the analysis and control of biological, chemical, and physical hazards from raw material production, procurement and handling, to manufacturing, distribution and consumption of the finished product. The seven principles of HACCP have been universally accepted by government agencies, trade associations and the food industry around the world
Опис
Ключові слова
НАССР, система менеджменту, безпечність харчових продуктів, контроль, кафедра технології консервування, management system, food safety, control
Бібліографічний опис
Prokopenko, V. O. Hazard analysis critical control point (HACCP) / V. O. Prokopenko, T. M. Levkivska, K. V. Rubanka // Технологія-2024 : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції 24 травня. 2024 р., м. Київ. – Київ : Східноукр. нац. ун-т ім. В. Даля, 2024. – С. 227.