Дослідження технологічних властивостей закваски з нутового борошна та її вплив на якість хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Грижак, А. А. Дослідження технологічних властивостей закваски з нутового борошна та її вплив на якість хлібобулочних виробів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Грижак Анастасія Андріївна ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2025. – 155 с.