Фальсифікація твердих сичужних сирів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Тверді сичужні сири фальсифікують найчастіше шляхом асортиментної фальсифікації, заміни молочного білку соєвим, використанням рослинних жирів.
Hard rennet cheeses are often falsified by falsifying product line, replace the milk with soy protein, the use of vegetable fats.
Опис
Ключові слова
тверді сичужні сири, фальсифікація, falsification, hard rennet cheeses
Бібліографічний опис
Латенко, Н. Фальсифікація твердих сичужних сирів / Н. Латенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 146-147.