Підготовка води для виробництва харчової продукції. Ч.1

Abstract

Наведено вимоги до води як сировини для виробництва харчових продуктів і напоїв. Для виготовлення алкогольних напоїв як технологічну використовують переважно артезіанську воду з різних підземних джерел, що відрізняється своїм складом. Якість і стійкість горілок, горілок особливих, лікеро-горілчаних напоїв залежить від фізико-хімічних показників якості підготовленої води. Залежно від складу технологічної води обирається і схема підготовки води для алкогольних напоїв, тобто визначаються процеси, їхня послідовність та обладнання.