Вплив температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу при виробництві кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У тезах розглянуто питання впливу температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу у виробництві кондитерських виробів.
Theses examine the influence of temperature treatment on the technological properties of carob powder in the production of confectionery products.
Theses examine the influence of temperature treatment on the technological properties of carob powder in the production of confectionery products.
Опис
Бібліографічний опис
Божко, А. Ю. Вплив температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу при виробництві кондитерських виробів / А. Ю. Божко, С. І. Усатюк // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 38–39.