Вплив температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу при виробництві кондитерських виробів
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У тезах розглянуто питання впливу температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу у виробництві кондитерських виробів.
Theses examine the influence of temperature treatment on the technological properties of carob powder in the production of confectionery products.
Theses examine the influence of temperature treatment on the technological properties of carob powder in the production of confectionery products.
Опис
Ключові слова
кондитерські вироби, порошок керобу, температурна обробка, confectionery, cherub powder, temperature treatment, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Божко, А. Ю. Вплив температурної обробки на технологічні властивості порошку керобу при виробництві кондитерських виробів / А. Ю. Божко, С. І. Усатюк // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 38–39.