Розробка технології січених напівфабрикатів для профілактики йодо- та селенодефіциту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorГаленко, Олег Олександрович
dc.contributor.authorКорзун, Віталій Наумович
dc.date.accessioned2013-11-11T12:48:30Z
dc.date.available2013-11-11T12:48:30Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ основу створення нових рецептур котлет та тюфтельок покладено поєднання м'ясної і рибної сировини з використанням водоростей цистозіри чорноморської і фукуса з метою збагачення їх йодом, селеном, незамінними амінокислотами. Введення 2% морських водоростей до м'ясних та рибних січених напівфабрикатів на 100% сировини забезпечує добову потребу йоду та селену для організму людини. The foundation of new recipes cutlets and meatballs was the use of meat and raw fish with seaweed zystoseira and fucus in order to enrich their iodine, selenium, essential amino acids. Introduction 2% seaweed fish and meat chopped semi-finished products are 100% raw material provides the daily requirement of iodine and selenium for the human body.uk_UK
dc.identifier.citationРозробка технології січених напівфабрикатів для профілактики йодо- та селенодефіциту / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Всеукраїнська конференція з питань безпеки харчування 27–29 березня 2010 р. – Київ : НТУУ КПІ, 2010. – С. 170.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11174
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмікроелементиuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectнапівфабрикати січеніuk_UK
dc.subjectцистозіраuk_UK
dc.subjectфукусuk_UK
dc.subjectmineralsuk_UK
dc.subjectamino acidsuk_UK
dc.subjectchopped semi-finisheduk_UK
dc.subjectzystoseirauk_UK
dc.subjectfucusuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРозробка технології січених напівфабрикатів для профілактики йодо- та селенодефіцитуuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMG 8.pdf
Розмір:
1.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій