Ковбаски «Курячі» (Патент № 103975)
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено ковбаски, що містять м’ясо курей механічного обвалювання, цибулю,часник свіжий,перець чорний,коріандр,кухонну сіль та воду,які відрізняються тим, що додатково містять амарантове борошно, гідратоване у співвідношенні 1:1 в кількості 14-16%.
Developed sausages containing mechanically deboned chicken meat, onion, garlic svіzhy, black pepper, korіandr, table salt and water, which are characterized in that additionally contain amaranth flour, hydrated in a 1:1 ratio in the amount of 14-16%.
Опис
Ключові слова
м’ясо курей, амарантове борошно, ковбаски, chicken, amaranth flour, sausage, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 103975 UA МПК A23L 1/317 (2006.01) Ковбаски «Курячі» / Гончаров Г. І., Страшинський І. М., Мозоль Ю. В. ; власник: Національний університет харчових технологій ; а 2012 14235 ; заявл. 13.12.2012; опубл. 25.06.2013, Бюл. № 12.