Шляхи підвищення харчової цінності вафель

Abstract

У роботі показано доцільність використання обраних нетрадиційних збагачувачів у виробництві вафель із жировими начинками для подовження термінів їх зберігання, покращення споживчих властивостей та підвищення харчової цінності.The paper shows the feasibility of using selected non-traditional enrichers in the production of waffles with fat fillings to extend their shelf life, improve consumer properties and increase nutritional value.