Дослідження перерозподілу вологи у масляному напівфабрикаті для борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМирошник, Юлія Анатоліївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-12-02T12:54:44Z
dc.date.available2019-12-02T12:54:44Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractТермогравіметричним методом встановлені форми зв’язку вологи в маслному напівфабрикаті в залежності від виду плодоягідних порошків. Отриманими даними слід керуватися при розробці нових кондитерських виробів, в рецептуру яких буде додаватися досліджувана сировина. The effect of powders of snowball, rowan and buckthorn on the shape of the moisture in the oil semi-finished product has been determined by the thermogravimetric method. The resulting data should guide in the development of new pastry products that recipes include the investigated materials.uk_UA
dc.identifier.citationМирошник, Ю. А. Дослідження перерозподілу вологи у масляному напівфабрикаті для борошняних кондитерських виробів / Ю. А. Мирошник, В. Ф. Доценко // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві : матеріали III міжнародної науково-практичної конференції, Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали IV міжнародної науково-практичної конференції, 10-11 вересня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30450
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectвологаuk_UA
dc.subjectмасляний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectpastryuk_UA
dc.subjectmoistureuk_UA
dc.subjectoil semi-finished productuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження перерозподілу вологи у масляному напівфабрикаті для борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
konf_kond_2019_131.pdf
Розмір:
180.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій