Термодинаміка переходу спіраль – клубок у водних розчинах біополімерів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.date.accessioned2013-09-17T07:16:37Z
dc.date.available2013-09-17T07:16:37Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПроведено дослідження механізму золь-гель переходу дисперсних систем методами реології, рентгенофазового аналізу, ЯМР- та ІЧ-спектроскопії. Встановлено, що у певному діапазоні температур спостерігається зміна характеру міжмолекулярних взаємодій у макромолекулі крохмалю, що викликана золь-гель переходом. A study of the sol-gel transition mechanism of dispersed systems by rheology, X-ray analysis, NMR and IR spectroscopy. Found that in a certain range of temperatures observed change in the nature of intermolecular interactions in the macromolecule starch, which is caused by the sol-gel transition.uk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. П. Термодинаміка переходу спіраль – клубок у водних розчинах біополімерів / О. П. Мельник, В. В. Манк // Міжнародна наукова конференція «Химическая термодинамика. Фазовые равновесия и термодинамические характеристики компонентов». – 2010. – Донецьк. – С. 56-58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9704
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмакромолекула крохмалюuk_UK
dc.subjectзоль-гель перехідuk_UK
dc.subjectвільна енергіяuk_UK
dc.subjectводневі зв'язкиuk_UK
dc.subjectmacromolecule starchuk_UK
dc.subjectsol-gel transitionuk_UK
dc.subjectfree energyuk_UK
dc.subjecthydrogen bondsuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleТермодинаміка переходу спіраль – клубок у водних розчинах біополімерівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Don_2010.pdf
Розмір:
162.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій