Изменение относительной влажности воздуха при сушке сырокопченых колбас

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1986

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

От режима и способа сушки сырокопченых колбасных изделий во многом зависят их качественные показатели. Поэтому разработка оптимального режима сушки являється актуальной задачей, стоящей перед специалистами мясной промышленности. The mode and method of drying smoked sausage largely depend for their quality performance. Therefore the development of optimum drying yavlyaetsya urgent task facing the meat industry experts.

Опис

Ключові слова

диффузия влаги, парциальное давление, сушка, diffusion of moisture, drying, partial pressure, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв

Бібліографічний опис

Бражников, A. M. Изменение относительной влажности воздуха при сушке сырокопченых колбас / A. M. Бражников, И. Г. Бабанов // Мясная индустрия СССР. – 1986. – № 5. – С. 48.

Зібрання