Вплив рослинних антиоксидантів на кінетику біохімічних процесів і стійкість пива
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання рослинних антиоксидантів є перспективним напрямом у технології пивоваріння, сприяє підвищенню стійкості пива, покращенню його якості та подовженню терміну зберігання без використання синтетичних добавок.
Опис
Бібліографічний опис
Вплив рослинних антиоксидантів на кінетику біохімічних процесів і стійкість пива / Д. О. Бондаренко, Р. М. Мукоїд, Ю. В. Булій, М. М. Гудзенко // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ХІV Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 30 квітня – 02 травня 2026 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП України, 2026. – С. 244–245