Дослідження структурно-механічних властивостей сумішей пектину та крохмалю
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
пектин, модифікоаний крохмаль, структура, реологічні властивості, модифицированный крахмал, реологические свойства, pectin, modified starch, structure, rheological properties, кафедра технології цукру і підготовки води, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дослідження структурно-механічних властивостей сумішей пектину та крохмалю / О. В. Лисий, В. Я. Пічкур // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези 79 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. - К. : НУХТ, 2013. – Ч. 1. - С. 285-287.