Застосування вторинних продуктів перероблення томатів у технологіях харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.date.accessioned2019-04-22T13:53:06Z
dc.date.available2019-04-22T13:53:06Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractОб’єктом дослiдження є вториннi продукти перероблення томатiв, а саме – томатне насiння технiчної та бiологiчної стиглостi. Одним з найбiльш проблемних мiсць томатопереробної галузi є утворення значної частини (до 30 % вiд загальної маси томатiв) вiдходiв, що мiстять велику кiлькiсть бiлкiв, лiпiдiв, вуглеводiв, мiнеральних речовин та бiологiчно активних сполук. Вирiшення проблеми перероблення вторинних томатних ресурсiв стає можливим за умови встановлення їх хiмiчного складу та бiологiчної цiнностi i пiдбору технологiчних параметрiв подальшого перероблення.uk_UA
dc.identifier.citationБендерська, О. В. Застосування вторинних продуктів перероблення томатів у технологіях харчових продуктів / О. В. Бендерська // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва:наукові пошуки молоді : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 3 квітня 2019 р. – Харків : ХДУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 123.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29075
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвториннi продукти перероблення томатiвuk_UA
dc.subjectжирокислотний склад томатного насiнняuk_UA
dc.subjectтехнологiї комплексного перероблення томатiвuk_UA
dc.subjectвторичные продукты переработки томатовuk_UA
dc.subjectжирокислотный состав томатного семениuk_UA
dc.subjectтехнология комплексной переработки томатов.uk_UA
dc.subjectsecondary products of tomato processinguk_UA
dc.subjectfatty acid composition of tomato seedsuk_UA
dc.subjecttechnologies of complex processing of tomatoesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleЗастосування вторинних продуктів перероблення томатів у технологіях харчових продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19 04 Benderska VNPK.pdf
Розмір:
452.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей