Особливості безвідходного використання овочевої сировини в закладах ресторанного господарства
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, втрати овочевої сировини, відходи, раціональне використання сировини, loss of vegetable raw materials, waste, rational use of raw materials
Бібліографічний опис
Боровко, С. Особливості безвідходного використання овочевої сировини в закладах ресторанного господарства / С. Боровко. Н. Стукальська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч.3. – С. 300