Підбір оптимального наповнювача для солодкого емульсійного крему
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою розширення асортименту проведена робота щодо удосконалення технології емульсійного крему і підбору оптимального фруктового наповнювача з урахуванням смакових уподобань споживачів. In order to expand the range of the work done on improving the technology of emulsion cream and selection of the best fruit based filler taste preferences of consumers.
Опис
Ключові слова
кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, емульсійний крем, наповнювач, борошняно-кондитерські вироби, emulsion cream, filler, flour-confectionery
Бібліографічний опис
Коротун, Я. Г. Підбір оптимального наповнювача для солодкого емульсійного крему / Я. Г. Коротун, О. Л. Новосад, 1. Г. Радзієвська // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 106.