Перспективи виробництва ферментованих оздоровчих напоїв з використанням сироватки
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розроблення технологій ферментованих напоїв з використанням сироватки та додаванням різних рослинних збагачувачів сприяє комплексному переробленню вторинних ресурсів, розширенню асортименту ферментованих оздоровчих напоїв, виробництво яких можливо здійснювати на існуючому обладнанні підприємств безалкогольної промисловості. Сировиною може слугувати як нативна молочна сироватка, так і гідролізована, а також відновлені сухі суміші на основі сироватки та солодів з підбором відповідних рас дріжджів.
Description
Citation
Стеценко, Н. Перспективи виробництва ферментованих оздоровчих напоїв з використанням сироватки / Н. Стеценко, Є. Михальцова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів ХІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 12 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 58–59.