Перспективи виробництва ферментованих оздоровчих напоїв з використанням сироватки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorМихальцова, Єлизавета Михайлівна
dc.date.accessioned2026-03-17T09:36:41Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРозроблення технологій ферментованих напоїв з використанням сироватки та додаванням різних рослинних збагачувачів сприяє комплексному переробленню вторинних ресурсів, розширенню асортименту ферментованих оздоровчих напоїв, виробництво яких можливо здійснювати на існуючому обладнанні підприємств безалкогольної промисловості. Сировиною може слугувати як нативна молочна сироватка, так і гідролізована, а також відновлені сухі суміші на основі сироватки та солодів з підбором відповідних рас дріжджів.
dc.identifier.citationСтеценко, Н. Перспективи виробництва ферментованих оздоровчих напоїв з використанням сироватки / Н. Стеценко, Є. Михальцова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів ХІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 12 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 58–59.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6710-024X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50613
dc.language.isouk
dc.subjectферментований напій
dc.subjectнапій сироватковий оздоровчий
dc.subjectfermented beverage
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleПерспективи виробництва ферментованих оздоровчих напоїв з використанням сироватки
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
SNM58.pdf
Розмір:
837.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій