Пастеризація як спосіб подовження терміну зберігання ковбасних виробів вареної групи
Файли
Дата
2021
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено аніліз джерел та математичні розрахунки, що дозволяють визначити критичні фактори, що впливають на збереження ковбас вареної групи.
An analysis of sources and mathematical calculations were carried out, which allow to determine the critical factors affecting the preservation of sausages of the cooked group.
An analysis of sources and mathematical calculations were carried out, which allow to determine the critical factors affecting the preservation of sausages of the cooked group.
Опис
Ключові слова
пастеризація, варені ковбаси, pasteurization, cooked sausages, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Пастеризація як спосіб подовження терміну зберігання ковбасних виробів вареної групи / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, О. В. Храпачов // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 258-260