Шляхи інтенсифікації вологовіддачі та зниження енерговитрат під час охолодження сухарних виробів
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Використання вакуумного охолодження сухарних виробів дозволяє знизити затрати енергії до 16 % і на 25 % скоротити тривалість процесу випікання-сушіння та охолодження виробів.
The use of vacuum cooling rusks products can reduce energy costs up to 16% and 25% reduction in the duration of the baking, drying and cooling products.
Опис
Ключові слова
охолодження, енерговитрати, сухарні вироби, вакуум, охлаждение, энергозатраты, сухарные изделия, вакуум, cooling, power inputs, rusks, vacuum, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Горбач, О. М. Шляхи інтенсифікації вологовіддачі та зниження енерговитрат під час охолодження сухарних виробів / О. М. Горбач, М. Г. Десик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 79 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – Ч. 2. – С. 76-77.